Το ελαιόλαδο

Η ελιά είναι αειθαλές, καρποφόρο δέντρο, από τα αρχαιότερα δέντρα στον κόσμο. Δεν είναι απαιτητικό δέντρο και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό, που μπορεί να επιβιώσει με ελάχιστες βροχοπτώσεις. Μπορεί να ζήσει για αιώνες, ακόμη περισσότερο και από 1000 χρόνια. Δεν είναι απαιτητικό δέντρο και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό, που μπορεί να επιβιώσει με ελάχιστες βροχοπτώσεις. Μπορεί να ζήσει για αιώνες, ακόμη περισσότερο και από 1000 χρόνια. Η καταγωγή και η διάδοση της ελιάς είναι δεμένη με θρύλους και παραδόσεις των μεσογειακών λαών. Συγγραφείς και ερευνητές αναφέρουν ως τόπους καταγωγής της ελιάς τα παράλια της Μ. Ασίας και τη Συρία,  ή τα βόρεια παράλια της Αφρικής (Αβησσυνία, Αίγυπτος, Μαρόκο, κ.τ.λ.). Στην Ελλάδα, σύμφωνα με τα ευρήματα των ανασκαφών στις Μυκήνες, στην Κνωσσό και στη Φαιστό, η ελιά καλλιεργούνταν από τα πολύ παλιά χρόνια (2.000 – 1.500 π.Χ). Στην Αρχαία Ελλάδα, ήταν γνωστή και η αγριελιά (κότινος), που τα κλαδιά της αποτελούσαν έπαθλο για τους Ολυμπιονίκες.